¿Gallina escabechada medieval?

La construcción de una nueva biblioteca municipal en la calle Zapatari, 35 de Salvatierra, motivó una excavación arqueológica. En su transcurso se halló una orza completa datada en el siglo XIII con los restos de un ave, posiblemente gallinácea. La interpretación más plausible es que se tratase de un rito fundacional vinculado a la construcción de la muralla o de una vivienda. Sin embargo, no podemos descartar que fuera una conserva de ave en escabeche, aceite u otro tipo de preparación. El tratamiento de restauración permitió la reconstrucción del recipiente y el estudio del esqueleto.