Receta de El Bolo

• Tiempo de cocinado
  35-40 min.
• Dificultad
  Fácil
• Ingredientes
  • 400 g de arroz • 4 patatas • 1 tomate maduro • 4 dientes de ajo • 500 g de bacalao desalado • 400 g de pimientos (cuerno de cabra) • Aceite de oliva virgen extra • Pimentón dulce
• Instrucciones Receta
  La víspera, pon a desalar el bacalao y deja los pimientos de cuerno de cabra (también valen choriceros) en remojo para que se hidraten bien. Pasos a seguir: 1. El sofrito: En una cazuela de barro con aceite, dora las patatas en dados y los ajos enteros. Incorpora después tomate rallado, la pulpa de los pimientos y una pizca de pimentón. 2. Cocción: Añade el bacalao (troceado o en migas) y vierte el agua. Prueba el punto de sal antes de continuar, ya que el pescado suele aportar suficiente. 3. El arroz: Cuando hierva, cocina unos cinco minutos y echa el arroz. Deja cocer un cuarto de hora. 4. Reposo: Retira del fuego y deja asentar el plato cinco minutos tapado con un paño húmedo.

Categorías

• Artesanía y gastronomía

Regiones

• Cuadrilla de Rioja Alavesa
• Lapuebla de Labarca

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Ubicación